Los frijoles lupin, lupin o lupini son miembros de la familia de los guisantes. Los frijoles amarillos, planos y redondos se parecen un poco a los frijoles lima y tienen un sabor dulce a nuez y una textura firme y abundante. Originalmente, todos los frijoles lupini eran muy amargos y requerían un remojo extenso para eliminar la amargura y hacerlos seguros para comer debido a su toxicidad. Las variedades más recientes, clasificadas como «dulces», son menos amargas y requieren menos remojo.
Los frijoles Lupini se originaron en el Medio Oriente y datan de antes de la Antigua Roma. Hoy en día, se asocian comúnmente con la cocina italiana y también se disfrutan en Grecia, España y Portugal. Los frijoles lupini también se sirven como comida callejera en países como Jordania y Egipto.
Una porción de ½ taza de frijoles lupini cocidos contiene alrededor de 100 calorías, 13 gramos de proteína y 2 gramos de fibra dietética y es una buena fuente de zinc y magnesio. Un mayor contenido de proteínas y un mayor interés en las proteínas de origen vegetal pueden ser gracias a su reciente aumento de popularidad en los Estados Unidos.
Los frijoles lupini secos o enlatados se venden en muchos supermercados grandes. Las tiendas más pequeñas de alimentos italianos, del Medio Oriente, españoles y portugueses los ofrecen en salmuera o en escabeche en un frasco. Los frijoles también se pueden usar como harinas en productos horneados; según la Administración de Drogas y Alimentos, algunas personas, especialmente las alérgicas a los cacahuetes, pueden tener reacciones alérgicas a los productos elaborados con lupini.
Los frijoles lupini amargos secos deben remojarse durante varios días. La variedad «dulce» solo necesita remojarse durante unas pocas horas. Cocine según las instrucciones del paquete. Los frijoles lupini tienen pieles gruesas, que son comestibles, pero a menudo se quitan antes de comer.
Un plato navideño tradicional italiano combina frijoles lupini con aceitunas verdes o negras. También puede agregar frijoles lupini a las ensaladas para obtener proteínas adicionales o comerlos como guarnición.