Según Climatarian.com, los alimentos que comemos son responsables del 24% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La dieta climática es una “dieta respetuosa con el clima” que anima a las personas a elegir sus alimentos en función del impacto medioambiental o la huella de carbono. Por ejemplo, Climates Network CIC recomienda optar por pollo en lugar de carne de res porque las vacas emiten más metano y requieren más tierra.
La dieta climataria se centra en gran medida en reducir el impacto ambiental mediante la reducción de la ingesta de productos animales y optando por un patrón de alimentación más basado en plantas. Promueve el veganismo, el vegetarianismo y el pescatarismo como formas de alimentación más sostenibles.
Para las personas que comen productos de origen animal, la dieta climataria fomenta la elección de carne de cerdo, aves de corral, pescados sostenibles como el cangrejo azul, productos lácteos y huevos en lugar de carne de res, cordero, cabra y pescados no sostenibles como el pez espada, que comúnmente se pescan en exceso, como un medio para reducir emisiones de alimentos. Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, la carne de res representa el 36% de las emisiones de gases de efecto invernadero en los Estados Unidos y producir una libra de cordero crea cinco veces más emisiones de gases de efecto invernadero que producir una libra de pollo.
Además de elegir más alimentos de origen vegetal, los defensores de la dieta climática instan a las personas a comer frutas y verduras cultivadas localmente y de temporada. Otros métodos relacionados con los alimentos para reducir el impacto ambiental promovidos por la dieta climática son evitar los alimentos transportados por aire, los alimentos cultivados en invernaderos con calefacción, los alimentos altamente empacados o desechables y limitar el desperdicio de alimentos. Se sugiere el compostaje.
En resumen, la dieta climática no es un conjunto estricto de reglas o alimentos «prohibidos», sino más bien un llamado de los miembros de una red social global para que las personas consideren el impacto ambiental de sus elecciones de alimentos y se ajusten siempre que sea posible.